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Agrumes sanguins
Les agrumes sanguins regroupent des variétés capables de développer des pigments rouges dans la chair et parfois dans l’écorce.
Pourquoi deviennent-ils rouges ?Chez les oranges sanguines, la pigmentation est principalement liée aux anthocyanes. Son intensité dépend de la variété et du climat ; des nuits fraîches favorisent généralement son expression.
Comparez type d’agrume, maturité, potentiel de pigmentation, saveur, rusticité et usage. La coloration n’est jamais garantie avec la même intensité sous tous les climats.
