Le Yuzu 3 (Citrus junos) est une sélection de yuzu particulièrement intéressante pour sa rusticité et ses qualités aromatiques. Son fruit très parfumé présente les arômes caractéristiques du yuzu avec, dans notre sélection, une légère note évoquant la bergamote.
-12 °C — plant adulte et acclimaté, lors d’un gel ponctuel
Récolte
Octobre à décembre
Poids du fruit
Environ 120 à 150 g
Pépins
Nombreux
Jutosité
Bonne
Parfum
Très aromatique, légère note de bergamote
Utilisations
Zeste, jus, ponzu, cuisine, pâtisserie
Autofertilité
Oui
Vigueur
Forte
Épines
Nombreuses
Présentation de Yuzu 3
Le Yuzu 3 est une sélection de yuzu appréciée pour sa résistance au froid et la puissance de son parfum. Très vigoureux et épineux, il produit des fruits jaunes à maturité, riches en pépins, dont l’intérêt principal réside dans le zeste très aromatique et le jus. Le fruit peut également être utilisé avant coloration complète pour un profil plus vif et acidulé.
Nos observations à la pépinière
Dans nos conditions de culture, le Yuzu 3 se montre vigoureux et très épineux. Nous observons une maturité légèrement plus tardive que celle du Yuzu de Kito. Son fruit présente un parfum puissant caractéristique du yuzu, avec une légère note de bergamote.
Yuzu 3 ou une autre variété ?
Le Yuzu 3 est à privilégier lorsque la rusticité et la puissance aromatique sont prioritaires. Tada Nishiki sera davantage adapté à la recherche d’un yuzu avec très peu de pépins. Pour aller plus loin, consultez notre catégorie « Yuzus ».
Questions fréquentes
Quelle est la rusticité du Yuzu 3 ?
Notre valeur de référence pour le Yuzu 3 est de -12 °C à titre indicatif, pour un plant adulte, bien établi et correctement aoûté.
Contient-il des pépins ?
Oui, généralement de nombreux pépins.
Quand le récolter ?
Principalement d’octobre à décembre ; chez nous, il se montre légèrement plus tardif que le Yuzu de Kito.
Est-il épineux ?
Oui, particulièrement sur les pousses vigoureuses.
: A0-2L-03-6052
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Fiche technique
Rusticité
-12 °C
Nom botanique
Citrus junos 'Yuzu 3'
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