Kabosu – Agrume japonais très aromatique pour jus et cuisine

Name: Kabosu – Agrume japonais très aromatique pour jus et cuisine
Brand: Greffeur d'agrumes
SKU: 6081
Price: 36.93 EUR
Availability: InStock

36,93 €

TTC

Le Kabosu est un agrume japonais traditionnel, récolté principalement vert pour son jus vif et très aromatique. Il est particulièrement apprécié en cuisine japonaise pour accompagner poissons, sauces, ponzu et préparations salées.

Variété PG : FA5 3L (+36,93 €)

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Description
Détails du produit

Kabosu en un coup d’œil

Type	Agrume acide japonais
Nom botanique	Citrus sphaerocarpa
Origine	Japon, particulièrement préfecture d’Ōita
Rusticité indicative	-9 °C — plant adulte et acclimaté, lors d’un gel ponctuel
Récolte	Vert : fin d’été à automne ; jaune : plus tard
Fruit	Rond, de taille moyenne
Pépins	Présents
Jutosité	Élevée
Parfum	Frais, complexe, citronné
Utilisations	Jus, ponzu, sauces, poissons, cuisine
Autofertilité	Oui
Vigueur	Forte
Épines	Présentes

Présentation de Kabosu

Le Kabosu est utilisé au Japon comme agrume condimentaire. Il est souvent récolté encore vert, lorsque son acidité et son parfum sont particulièrement recherchés. Son jus apporte une fraîcheur aromatique différente de celle du citron et du yuzu. En mûrissant, le fruit jaunit et son acidité diminue progressivement.

Nos observations à la pépinière

À la pépinière, le Kabosu arrive à maturité en novembre. Nous apprécions particulièrement la qualité gustative de son fruit. Dans nos conditions, sa rusticité nous paraît modérée.

Kabosu ou une autre variété ?

Le Kabosu est généralement plus gros et plus rond qu’un Sudachi. Il constitue une excellente alternative au yuzu pour les usages culinaires axés sur le jus. Pour aller plus loin, consultez notre catégorie « Agrumes japonais ».