Agrumes japonais

Le Japon possède une diversité exceptionnelle d’agrumes : yuzu, sudachi, kabosu et autres fruits aromatiques, mais aussi de nombreuses sélections destinées à la consommation fraîche. Tous les agrumes japonais de cette page sont greffés chez nous, à la pépinière de Lavernose.

Pour la cuisineLes agrumes acides et aromatiques sont surtout recherchés pour leur jus, leur zeste et leur parfum.
Pour le fruit fraisLes sélections de bouche se comparent selon maturité, texture, sucre, parfum, pépins et rusticité.

Yuzu, sudachi, kabosu : les agrumes acides et parfumés

Le yuzu (Citrus junos) est l’agrume japonais le plus connu en cuisine : on utilise surtout son zeste et son jus, très parfumés. C’est aussi l’un des agrumes les plus rustiques que nous greffons. Nous en proposons plusieurs sélections : Yuzu 3, Yuzu 30, Yuzu sans épine, Yuzu Tada Nishiki (très peu de pépins) et le Hana Yuzu, plus petit.

Le sudachi et le kabosu se cueillent le plus souvent verts, comme des citrons verts parfumés : le sudachi, petit, accompagne poissons et soupes ; le kabosu, plus gros, donne un jus abondant. Le jabara et le yuko complètent cette famille d’agrumes acides, plus rares.

Natsudaidai, hyûganatsu, hassaku, sanbokan : les gros agrumes tardifs

Ces agrumes anciens mûrissent tard en saison. Le natsudaidai est acidulé et aromatique ; le hyûganatsu se déguste avec son albédo, la peau blanche sous le zeste ; le haruka lui est apparenté. Le hassaku et le sanbokan ont une chair ferme et rafraîchissante. Le shunkokan et le kinkoji sont des variétés de collection.

Shiranui, harumi, kiyomi, iyo : les tangors japonais de bouche

Ces croisements entre mandarine et orange donnent des fruits de dessert sucrés et juteux : le shiranui (le « dekopon ») à la forme caractéristique, le harumi facile à éplucher, le kiyomi et l’iyo mikan.

Mandarines japonaises, satsumas et kumquats

La mandarine Kishu, petite et très douce, existe aussi en sélection sans pépins ; le shiva mikan koji est une mandarine japonaise ancienne. Les satsumas, mandarines japonaises précoces et parmi les plus résistantes au froid, ont leur propre catégorie : nos satsumas. Les kumquats, originaires de Chine, sont eux aussi très cultivés au Japon.

Rusticité et culture

La résistance au froid varie beaucoup d’une variété à l’autre : le yuzu et les satsumas supportent bien mieux le froid que les tangors de bouche, plus frileux, à cultiver en pot ou en climat doux. Chaque fiche donne une rusticité indicative et la période de maturité. Pour aller plus loin : comprendre la rusticité des agrumes et comment choisir son porte-greffe.

Agrumes japonais : yuzu, kabosu, sudachi et variétés de bouche
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Toutes les rusticités -5 °C -7 °C -8 °C -9 °C -10 °C -12 °C -15 °C

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Kiyomi – Tangor japonais Kiyomi – Tangor japonais
Kiyomi – Tangor japonais
47,48 €
Porte-greffe et pot : 4475 3,5L

Kiyomi marie satsuma et orange douce dans un tangor japonais à chair tendre et très juteuse.

KinKoji – Agrume japonais KinKoji – Agrume japonais
KinKoji – Agrume japonais
36,93 €
Porte-greffe et pot : 4475 3,5L

Kinkoji est un agrume japonais à gros fruit jaune, intéressant pour explorer des goûts différents des mandarines classiques.

Yuzu sans épine – Yuzu Yuzu sans épine – Yuzu
Yuzu sans épine – Yuzu
42,20 €
Porte-greffe et pot : 4475 3,5L

Le yuzu sans épine est choisi pour une végétation moins armée que celle des types classiques.

Tangor Iyo Mikan – Tangor...
  • En cours de croissance
Tangor Iyo Mikan – Tangor japonais
39,04 €
Porte-greffe et pot : Poncirus 2,5L

Iyo Mikan est un agrume japonais à peau orange épaisse et aromatique.

shunkokan – Agrume japonais shunkokan – Agrume japonais
  • En cours de croissance
shunkokan – Agrume japonais
33,76 €
Porte-greffe et pot : Poncirus 2,5L

Shunkokan offre un fruit jaune à peau assez épaisse et à chair juteuse.

Sanbokan – Agrume japonais... Sanbokan – Agrume japonais tardif
  • Promo !
  • En cours de croissance
Sanbokan – Agrume japonais tardif
33,76 €
Porte-greffe et pot : Poncirus 2,5L

Sanbokan se reconnaît à son col marqué et à sa peau jaune relativement épaisse.

Jabara – Agrume de collection Jabara – Agrume de collection
  • En cours de croissance
Jabara – Agrume de collection
44,31 €
Porte-greffe et pot : Poncirus 2,5L

Jabara est un agrume de Kitayama, au Japon, recherché pour un parfum et une acidité bien marqués.

Haruka – Agrume de collection Haruka – Agrume de collection
  • En cours de croissance
Haruka – Agrume de collection
42,20 €
Porte-greffe et pot : C35 4L

Haruka étonne par le contraste entre sa peau jaune et sa saveur douce, peu acide.

Hassaku – Agrume de collection Hassaku – Agrume de collection
  • En cours de croissance
Hassaku – Agrume de collection
33,76 €
Porte-greffe et pot : Poncirus 2,5L

Hassaku offre des quartiers à la texture ferme, avec un équilibre où la fraîcheur acidulée et une légère amertume ont leur place.