Japanische Zitrusfrüchte

Japan besitzt eine außergewöhnliche Zitrusvielfalt: Yuzu, Sudachi, Kabosu und weitere aromatische Früchte, daneben zahlreiche Auslesen für den Frischverzehr. Alle japanischen Zitrus auf dieser Seite werden bei uns in der Baumschule in Lavernose veredelt.

Für die KücheDie sauren, aromatischen Zitrusfrüchte sind vor allem wegen Saft, Schale und Duft gefragt.
Für frisches ObstTafelsorten vergleicht man nach Reifezeit, Textur, Zucker, Duft, Kernanteil und Winterhärte.

Yuzu, Sudachi, Kabosu: saure, duftende Zitrus

Die Yuzu (Citrus junos) ist die bekannteste japanische Zitrusfrucht in der Küche: Verwendet werden vor allem die stark duftende Schale und der Saft. Sie gehört außerdem zu den winterhärtesten Zitrus, die wir veredeln. Wir bieten mehrere Auslesen an: Yuzu 3, Yuzu 30, dornenlose Yuzu, Yuzu Tada Nishiki (sehr wenige Kerne) und die kleinere Hana Yuzu.

Sudachi und Kabosu werden meist grün geerntet und wie duftende Limetten verwendet: Die kleine Sudachi passt zu Fisch und Suppen, die größere Kabosu liefert reichlich Saft. Jabara und Yuko ergänzen diese Gruppe seltenerer saurer Zitrus.

Natsudaidai, Hyuganatsu, Hassaku, Sanbokan: große, späte Zitrus

Diese alten Sorten reifen spät in der Saison. Die Natsudaidai ist säuerlich und aromatisch; die Hyuganatsu isst man samt Albedo, der weißen Schicht unter der Schale, und die Haruka ist eng mit ihr verwandt. Hassaku und Sanbokan haben festes, erfrischendes Fruchtfleisch. Shunkokan und Kinkoji sind Sammlersorten.

Shiranui, Harumi, Kiyomi, Iyo: japanische Tafel-Tangors

Diese Kreuzungen aus Mandarine und Orange liefern süße, saftige Tafelfrüchte: die Shiranui („Dekopon“) mit ihrer typischen Form, die leicht zu schälende Harumi, die Kiyomi und die Iyo Mikan.

Japanische Mandarinen, Satsumas und Kumquats

Die kleine, sehr süße Kishu-Mandarine gibt es auch als kernlose Auslese; die Shiva Mikan Koji ist eine alte japanische Mandarine. Satsumas, frühe japanische Mandarinen und mit die kältetolerantesten, haben eine eigene Kategorie: unsere Satsumas. Kumquats stammen aus China, werden aber auch in Japan viel angebaut.

Winterhärte und Kultur

Die Kältetoleranz ist von Sorte zu Sorte sehr unterschiedlich: Yuzu und Satsumas vertragen Kälte weit besser als die empfindlicheren Tafel-Tangors, die man besser im Kübel oder in mildem Klima hält. Jede Produktseite nennt eine Richtwert-Winterhärte und die Reifezeit. Weiterlesen: Winterhärte von Zitrus verstehen und die richtige Unterlage wählen.

Japanische Zitrus: Yuzu, Kabosu, Sudachi
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Kiyomi – Japanischer Tangor Kiyomi – Japanischer Tangor
Kiyomi – Japanischer Tangor
43,00 €
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Kiyomi vereint Satsuma und Süßorange in einem japanischen Tangor mit zartem, sehr saftigem Fruchtfleisch.

Kinkoji – Japanische Zitrus Kinkoji – Japanische Zitrus
Kinkoji – Japanische Zitrus
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Unterlage und Topf : 4475 3,5L

Kinkoji ist eine japanische Zitrusfrucht mit großen gelben Früchten für Geschmackserlebnisse jenseits klassischer Mandarinen.

Tangor Iyo Mikan –...
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Tangor Iyo Mikan – Japanischer Tangor
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Iyo Mikan ist eine japanische Zitrusfrucht mit dicker, aromatischer orangefarbener Schale.

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Shunkokan – Japanische Zitrus Shunkokan – Japanische Zitrus
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Shunkokan – Japanische Zitrus
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Unterlage und Topf : Poncirus 2,5L

Shunkokan liefert gelbe Früchte mit recht dicker Schale und saftigem Fruchtfleisch.

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Sanbokan – Späte japanische... Sanbokan – Späte japanische Zitrus
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Sanbokan – Späte japanische Zitrus
35,00 €
Unterlage und Topf : Poncirus 2,5L

Sanbokan ist an seinem ausgeprägten Hals und der relativ dicken gelben Schale erkennbar.

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Jabara – Sammlerzitrus Jabara – Sammlerzitrus
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Jabara – Sammlerzitrus
40,00 €
Unterlage und Topf : Poncirus 2,5L

Jabara stammt aus Kitayama in Japan und wird für sein eigenständiges Aroma und die ausgeprägte Säure geschätzt.

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Dornenloser Yuzu – Yuzu Dornenloser Yuzu – Yuzu
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Dornenloser Yuzu – Yuzu
41,00 €
Unterlage und Topf : 4475 3,5L

Die dornenarme Yuzu wird wegen ihrer weniger stark bewehrten Triebe gewählt.

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Haruka – Sammlerzitrus Haruka – Sammlerzitrus
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Haruka – Sammlerzitrus
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Unterlage und Topf : C35 4L

Haruka überrascht durch den Gegensatz zwischen gelber Schale und süßem, säurearmem Geschmack.

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Hassaku – Sammlerzitrus Hassaku – Sammlerzitrus
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Hassaku – Sammlerzitrus
35,00 €
Unterlage und Topf : Poncirus 2,5L

Hassaku bietet feste Fruchtsegmente mit erfrischender Säure und einer leichten Bitternote.

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