Le yuzu (Citrus junos) est un agrume japonais que l’on cultive pour son parfum : un peu de zeste ou de jus suffit à transformer une sauce, un dessert ou une marinade. C’est aussi l’un des agrumes les plus rustiques : nos yuzus greffés sont donnés pour -12 °C, et le Hana Yuzu pour -15 °C. Nous en proposons six, expédiés en France et dans 12 pays de l’Union européenne.
Nos six yuzus comparés
Rusticité et récolte telles qu’indiquées sur chaque fiche (état du 23/10/2026), pour un plant adulte et acclimaté, lors d’un gel ponctuel.
| Variété | Rusticité | Récolte (fiche) | Particularités (fiche) |
|---|---|---|---|
| Yuzu | -12 °C | septembre à décembre | le yuzu de base, pour le zeste et le jus ; 12 à 16 °Brix mesurés chez nous |
| Yuzu 3 | -12 °C | septembre à décembre | parfum puissant, légère note de bergamote ; vigoureux, très épineux, nombreux pépins |
| Yuzu 30 | -12 °C | novembre à décembre | mûr chez nous vers la fin novembre, fruit excellent ; vigoureux, épineux, avec pépins |
| Yuzu sans épine | -12 °C | septembre à décembre | végétation moins armée : plus confortable à tailler et à récolter |
| Yuzu Tada Nishiki | -12 °C | septembre à février | réputé pour ses très rares pépins (pas encore mesuré sur nos fruits) ; vigoureux, épineux |
| Hana Yuzu | -15 °C | septembre à décembre | petit agrume apparenté au yuzu (hanayu), le plus rustique : -15 °C |
Quel yuzu choisir ?
- Pour la rusticité et le parfum : Yuzu 3, au parfum puissant à légère note de bergamote.
- Pour un fruit apprécié chez nous : Yuzu 30, mûr vers la fin novembre.
- Pour presser et transformer : Yuzu Tada Nishiki, recherché pour ses très rares pépins. Notre pied mère fleurit et noue, mais ses jeunes fruits sont tombés pendant les fortes chaleurs trois étés de suite : nous n’avons pas encore pu mesurer ses fruits nous-mêmes.
- Pour un arbre plus facile à manipuler : le Yuzu sans épine.
- Pour le plus de rusticité : le Hana Yuzu, petit agrume apparenté au yuzu, donné pour -15 °C.
Rusticité du yuzu
-12 °C est la valeur d’un plant adulte et acclimaté, lors d’un gel ponctuel. Un jeune plant, ou un yuzu en pot, se protège plus tôt. Pour comprendre ce chiffre : comprendre la rusticité des agrumes. Nos yuzus sont aussi dans Agrumes rustiques, avec le tableau des températures minimales de toutes nos variétés.
Sur quel porte-greffe ?
Tous nos yuzus sont proposés greffés sur Poncirus, 4475 ou FA5, selon les disponibilités affichées sur chaque fiche. En zone froide, le Poncirus entre en repos l’hiver ; le FA5 convient aux sols calcaires et secs, le 4475 aux sols acides. Notre outil vous aide à trancher : Quel porte-greffe choisir ? Le test en 5 étapes.
Utiliser le yuzu
Le yuzu ne se croque pas comme une orange : on l’utilise comme un condiment, pour son zeste et son jus (sauces, ponzu, desserts, boissons), et en transformation. Le fruit peut aussi être utilisé avant sa coloration complète, pour un goût plus vif.
Planter et protéger
- Plantez au printemps, une fois les gelées passées.
- Paillage : l’été seulement, contre la sécheresse, sans jamais toucher le tronc. Écartez-le du pied à la fin de l’automne : l’humidité qu’il garde l’hiver favorise le phytophthora au collet.
- Voile d’hivernage : posé à chaque épisode de gel sur les jeunes plants, retiré dès que le gel s’arrête.
- À partir de septembre, ni engrais ni taille : l’arbre doit s’endurcir avant l’hiver.
Pour choisir : Trouvez votre agrume (4 questions, 3 plants en stock), Comparer des agrumes côte à côte, Un agrume à cueillir chaque mois et, pour le porte-greffe, Quel porte-greffe choisir ? Le test en 5 étapes.
Départ le lundi par DPD. Nous expédions en France métropolitaine et dans douze pays de l’Union européenne : Allemagne, Belgique, Espagne, Hongrie, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Pologne, Portugal, Slovaquie, Slovénie et Suède. À domicile, le port pour 1 plant part de 28,90 € vers l’Allemagne, la Belgique, le Luxembourg et les Pays-Bas : voir Livraison.
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