Der Yuzu (Citrus junos) ist eine japanische Zitrus, die man für ihren Duft anbaut: Ein wenig Schale oder Saft verwandelt eine Sauce, ein Dessert oder eine Marinade. Er gehört auch zu den winterhärtesten Zitrus: Unsere veredelten Yuzu sind für -12 °C angegeben, der Hana Yuzu für -15 °C. Wir bieten sechs Sorten an, mit Versand nach Deutschland und in 11 weitere EU-Länder.
Unsere sechs Yuzu im Vergleich
Winterhärte und Ernte laut jeder Sortenseite (Stand 23.10.2026), für eine ausgewachsene, abgehärtete Pflanze bei kurzem Frost.
| Sorte | Winterhärte | Ernte (Sortenseite) | Besonderheiten (Sortenseite) |
|---|---|---|---|
| Yuzu | -12 °C | September bis Dezember | der klassische Yuzu, für Schale und Saft; 12 bis 16 °Brix bei uns gemessen |
| Yuzu 3 | -12 °C | September bis Dezember | kräftiger Duft mit leichter Bergamottenote; wüchsig, sehr dornig, viele Kerne |
| Yuzu 30 | -12 °C | November bis Dezember | bei uns Ende November reif, ausgezeichnete Frucht; wüchsig, dornig, mit Kernen |
| Dornenloser Yuzu | -12 °C | September bis Dezember | weniger bewehrter Wuchs: angenehmer zu schneiden und zu ernten |
| Yuzu Tada Nishiki | -12 °C | September bis Februar | bekannt für sehr wenige Kerne (an eigenen Früchten noch nicht gemessen); wüchsig, dornig |
| Hana Yuzu | -15 °C | September bis Dezember | kleine, mit dem Yuzu verwandte Zitrus (Hanayu), die winterhärteste: -15 °C |
Welchen Yuzu wählen?
- Für Winterhärte und Duft: Yuzu 3, mit kräftigem Duft und leichter Bergamottenote.
- Für eine Frucht, die wir besonders schätzen: Yuzu 30, bei uns Ende November reif.
- Zum Pressen und Verarbeiten: Yuzu Tada Nishiki, gesucht wegen seiner sehr wenigen Kerne. Unser Mutterbaum blüht und setzt Früchte an, doch die jungen Früchte sind drei Sommer in Folge in der großen Hitze abgefallen: Wir konnten seine Früchte noch nicht selbst messen.
- Für einen angenehmer zu handhabenden Baum: Dornenloser Yuzu.
- Für die größte Winterhärte: Hana Yuzu, eine kleine, mit dem Yuzu verwandte Zitrus, für -15 °C angegeben.
Wie winterhart ist der Yuzu?
-12 °C gilt für eine ausgewachsene, abgehärtete Pflanze bei kurzem Frost. Eine junge Pflanze oder ein Yuzu im Kübel braucht früher Schutz. Was die Zahl bedeutet: die Winterhärte von Zitruspflanzen verstehen. Unsere Yuzu stehen auch unter Winterharte Zitrus, mit der Mindesttemperatur aller Sorten.
Auf welcher Unterlage?
Alle unsere Yuzu werden auf Poncirus, 4475 oder FA5 veredelt angeboten, je nach Verfügbarkeit auf der Sortenseite. In kalten Lagen geht Poncirus im Winter in Ruhe; FA5 passt zu kalkhaltigen, trockenen Böden, 4475 zu sauren Böden. Unser Werkzeug hilft bei der Wahl: Welche Unterlage wählen? Der Test in 5 Schritten.
Den Yuzu verwenden
Den Yuzu isst man nicht wie eine Orange: Man verwendet ihn als Würze, für Schale und Saft (Saucen, Ponzu, Desserts, Getränke), und zur Verarbeitung. Die Frucht lässt sich auch vor der vollen Färbung verwenden, für einen frischeren Geschmack.
Pflanzen und schützen
- Im Frühjahr pflanzen, wenn keine Fröste mehr drohen.
- Mulch: nur im Sommer, gegen Trockenheit, ohne den Stamm zu berühren. Im Spätherbst vom Stammfuß wegziehen: Die Feuchtigkeit, die er im Winter hält, begünstigt Phytophthora am Wurzelhals.
- Wintervlies: bei jedem Frost über junge Pflanzen legen und abnehmen, sobald der Frost vorbei ist.
- Ab September weder düngen noch schneiden: Der Baum soll vor dem Winter ausreifen.
Zur Auswahl: Finden Sie Ihre Zitruspflanze (4 Fragen, 3 Pflanzen auf Lager), Zitruspflanzen nebeneinander vergleichen, Jeden Monat eine Zitrusfrucht ernten und für die Unterlage Welche Unterlage wählen? Der Test in 5 Schritten.
Versand montags mit DPD. Wir liefern innerhalb Frankreichs und in zwölf Länder der Europäischen Union: Deutschland, Belgien, Spanien, Ungarn, Italien, Luxemburg, die Niederlande, Polen, Portugal, die Slowakei, Slowenien und Schweden. Der Versand nach Deutschland kostet ab 28,90 € für 1 Pflanze (Hauszustellung, ebenso nach Belgien, Luxemburg und in die Niederlande): siehe Versand.
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