Nuestros mapas del frío y de suelos, nuestras páginas por departamento y nuestras listas de plantas se basan en datos públicos y en un método sencillo, que puedes comprobar. Así es como los elaboramos, con sus límites.
1. Los registros meteorológicos
Usamos los registros diarios de temperatura mínima bajo abrigo, a 2 m del suelo, de los treinta últimos inviernos (1996-1997 a 2025-2026): 1 575 estaciones de Météo-France en Francia, las del Real Instituto Meteorológico en Bélgica, del Deutscher Wetterdienst en Alemania y de MeteoLux en Luxemburgo-Findel. Un invierno va del 1 de julio al 30 de junio. Para cada estación y cada invierno, conservamos un solo valor: la noche más fría. Un invierno solo cuenta si diciembre, enero y febrero están casi completos (80 días de 90), y una estación solo se conserva con al menos 20 inviernos.
2. Cinco maneras de leer el frío: los perfiles de prudencia
Con las 30 noches más frías de una estación, ordenadas de la más fría a la menos fría, calculamos cinco valores. Ejemplo real en Muret (Haute-Garonne):
| Perfil | Cálculo | Muret |
|---|---|---|
| Conservador | la más fría de las 30 noches | −14,7 °C (febrero de 2012) |
| Prudente (ajuste inicial) | la 3.ª más fría: un invierno de cada diez | −9,9 °C |
| Normal | la 6.ª más fría: un invierno de cada cinco | −8,9 °C |
| Arriesgado | la media de las 30 noches (método de las zonas de rusticidad USDA) | −7,0 °C |
| Temerario | la media de los 5 últimos inviernos | −6,6 °C |
No es la media lo que mata a una planta, es el mayor frío que encuentra. Los perfiles Arriesgado y Temerario son, por tanto, apuestas: elegir un cítrico según la media de los 30 inviernos es aceptar daños aproximadamente un invierno de cada tres; según la media de los 5 últimos inviernos, es apostar a que los inviernos sigan siendo tan suaves como estos últimos años. Nuestras listas de plantas parten del perfil Prudente.
3. ¿Y los métodos oficiales?
Los servicios meteorológicos calculan « valores de retorno » ajustando una ley estadística de extremos (ley de Gumbel) a los mismos mínimos anuales. Hemos hecho este cálculo en nuestras 1 519 estaciones: nuestro frío « Prudente » es de media 0,3 °C más frío que el valor de retorno a 10 años; la diferencia queda por debajo de 1 °C en el 82 % de las estaciones y por debajo de 2 °C en el 97 % (en Muret: −9,9 °C frente a −9,7 a −10,0 °C). Las mayores diferencias, siempre más frías en nuestro cálculo, se encuentran en las hondonadas de montaña (Doubs, Jura), donde los grandes fríos vuelven más a menudo de lo que prevé la ley. Para el perfil Conservador, la diferencia con el valor a 30 años es mayor: es más severo que la ley allí donde se ha vivido un invierno excepcional (en Muret, −14,7 °C en febrero de 2012 frente a −11,5 a −12 °C), y más suave allí donde no lo ha habido en 30 años.
Las zonas de rusticidad estadounidenses (USDA), que usan muchos catálogos, se basan en la media de los mínimos: en Muret, −7,0 °C, es decir, la zona 8b. Es nuestro perfil Arriesgado. Por eso algunas indicaciones de rusticidad extranjeras parecen optimistas.
4. De la estación a tu municipio
Para cada municipio (34 386 en Francia, 565 en Bélgica, 100 en Luxemburgo, 10 939 en Alemania), tomamos las 5 estaciones más cercanas a menos de 40 km (al menos 3), y las más cercanas cuentan más (peso inversamente proporcional al cuadrado de la distancia). Si el municipio está más alto que la estación, restamos 0,5 °C por cada 100 m, nunca más de 3 °C; si está más bajo, no lo calentamos, porque los fondos de valle suelen ser los más fríos. El resultado se redondea al grado, hacia el frío en caso de empate. Por último, el orden de los perfiles se impone en cada municipio: Conservador ≤ Prudente ≤ Normal ≤ Arriesgado ≤ Temerario.
La máscara de helada cuenta, para cada municipio, el número medio de días por invierno en que la mínima baja del umbral elegido, según los registros diarios de las estaciones cercanas y la altitud.
5. Las plantas propuestas
La rusticidad indicada en nuestras fichas es el umbral a partir del cual un cítrico adulto, sano y endurecido corre el riesgo de morir durante una helada puntual. Los daños llegan mucho antes: hojas quemadas, luego ramas y cosecha perdidas, a menudo varios grados por encima de ese umbral (consulta Entender la rusticidad de los cítricos). Por eso mantenemos un margen. Una planta se propone « sin protección » si aguanta al menos el frío del perfil elegido; « con un velo las noches de helada » si el velo de invernada, que hace ganar unos 3 °C, basta para cubrir la diferencia. Las demás se quedan en maceta. Solo se muestran las plantas disponibles hoy.
6. Los suelos y los portainjertos
El suelo de cada municipio procede del mapa de suelos dominantes de Francia (INRAE, Gis Sol), leído en el centro del municipio. Sacamos sus limitaciones (calizo, ácido, húmedo en invierno, arcilloso, limoso, salino) y luego aplicamos las reglas de nuestro test en 5 preguntas para clasificar cada portainjerto: recomendado, posible con precauciones o desaconsejado. Fuera de Francia, a falta de mapa de suelos, el consejo solo tiene en cuenta el frío.
7. Los límites
- Son estimaciones: tu jardín puede ser más suave (ciudad, muro orientado al mediodía, costa) o más frío (hondonada, fondo de valle, meseta expuesta al viento) que la estación cercana.
- Con 30 inviernos, un valor puede variar alrededor de 1 °C según se añada o se quite un invierno.
- El mapa de suelos da el suelo más frecuente; tu parcela puede ser distinta. Un análisis de suelo lo aclara.
- El clima cambia: los cinco últimos inviernos han sido de media 1,7 °C más suaves que la media de los treinta, pero un invierno como el de 2012 sigue siendo posible.
Nuestras herramientas: el mapa del frío, el mapa de suelos y portainjertos, la alerta de helada (solo para nuestros clientes), y las páginas Bélgica y Luxemburgo.
Fuentes: Météo-France, datos climatológicos básicos diarios (Licence Ouverte 2.0); Real Instituto Meteorológico de Bélgica (CC BY 4.0); Deutscher Wetterdienst (Datenlizenz Deutschland 2.0); MeteoLux, Administración de la Navegación Aérea (data.public.lu, CC0 1.0); mapa de suelos dominantes INRAE / Gis Sol (Licence Ouverte); municipios, altitudes y contornos: INSEE, IGN, geo.api.gouv.fr (Licence Ouverte), Destatis, Administración del Catastro y la Topografía, Wikidata, GeoNames (CC BY 4.0), Copernicus DEM GLO-90, © EuroGeographics (GISCO). Cálculos del vivero Greffeur d'agrumes.