El yuzu (Citrus junos) es un cítrico japonés que se cultiva por su aroma: un poco de piel o de zumo basta para transformar una salsa, un postre o un adobo. También es uno de los cítricos más rústicos: el Yuzu, el Yuzu 3 y el Hana Yuzu están indicados para -15 °C, los demás yuzus para -12 °C, por prudencia. Ofrecemos seis, con envío a Francia y a 12 países de la Unión Europea.
Nuestros yuzus en fruto
El Yuzu sin espinas y el Yuzu Tada Nishiki todavía no tienen foto del fruto.
Nuestros seis yuzus comparados
Rusticidad y cosecha tal como se indican en cada ficha (a fecha de 25/10/2026), para una planta adulta y aclimatada, durante una helada puntual.
| Variedad | Rusticidad | Cosecha (ficha) | Particularidades (ficha) |
|---|---|---|---|
| Yuzu | -15 °C | de septiembre a diciembre | el yuzu básico, para la piel y el zumo; de 12 a 16 °Brix medidos en el vivero |
| Yuzu 3 | -15 °C | de septiembre a diciembre | aroma potente, ligera nota de bergamota; vigoroso, muy espinoso, muchas semillas |
| Yuzu 30 | -12 °C (por prudencia) | de noviembre a diciembre | maduro en el vivero hacia finales de noviembre, fruto excelente; vigoroso, espinoso, con semillas |
| Yuzu sin espinas | -12 °C (por prudencia) | de septiembre a diciembre | ramas menos armadas: más cómodo de podar y de cosechar |
| Yuzu Tada Nishiki | -12 °C (por prudencia) | de septiembre a febrero | conocido por sus poquísimas semillas (todavía sin medir en nuestros frutos); vigoroso, espinoso |
| Hana Yuzu | -15 °C | de septiembre a diciembre | pequeño cítrico emparentado con el yuzu (hanayu), tan rústico como el Yuzu y el Yuzu 3 |
¿Qué yuzu elegir?
- Por la rusticidad y el aroma: Yuzu 3, de aroma potente con una ligera nota de bergamota.
- Por un fruto que gusta mucho en el vivero: Yuzu 30, maduro hacia finales de noviembre.
- Para exprimir y transformar: Yuzu Tada Nishiki, buscado por sus poquísimas semillas. Nuestra planta madre florece y cuaja, pero sus frutos jóvenes se cayeron con los fuertes calores tres veranos seguidos: todavía no hemos podido medir sus frutos nosotros mismos.
- Para un árbol más fácil de manejar: el Yuzu sin espinas.
- Igual de rústico, en más pequeño: el Hana Yuzu, pequeño cítrico emparentado con el yuzu, indicado para -15 °C.
Rusticidad del yuzu
-15 °C (Yuzu, Yuzu 3, Hana Yuzu) o -12 °C por prudencia (Yuzu 30, sin espinas, Tada Nishiki): es el valor para una planta adulta y aclimatada, durante una helada puntual. Una planta joven, o un yuzu en maceta, se protege antes. Para entender esta cifra: entender la rusticidad de los cítricos. Nuestros yuzus también están en Cítricos rústicos, con todas nuestras variedades resistentes al frío.
¿Sobre qué portainjerto?
Todos nuestros yuzus se ofrecen injertados sobre Poncirus, 4475 o FA5, según la disponibilidad indicada en cada ficha. En zona fría, el Poncirus entra en reposo en invierno; el FA5 conviene a los suelos calizos y secos, el 4475 a los suelos ácidos. Nuestra herramienta te ayuda a decidir: ¿Qué portainjerto elegir? El test en 5 pasos.
Usar el yuzu
El yuzu no se come como una naranja: se usa como condimento, por su piel y su zumo (salsas, ponzu, postres, bebidas), y en elaboraciones. El fruto también puede usarse antes de que tome todo su color, para un sabor más vivo.
Plantar y proteger
- Planta en primavera, una vez pasadas las heladas.
- Acolchado: solo en verano, contra la sequía, sin tocar nunca el tronco. Apártalo del pie a finales de otoño: la humedad que retiene en invierno favorece la phytophthora en el cuello.
- Velo de invernada: se pone en cada episodio de helada sobre las plantas jóvenes y se retira en cuanto termina la helada.
- A partir de septiembre, ni abono ni poda: el árbol tiene que endurecerse antes del invierno.
Para elegir: Encuentra tu cítrico (4 preguntas, 3 plantas en stock), Comparar cítricos lado a lado, Un cítrico para cosechar cada mes y, para el portainjerto, ¿Qué portainjerto elegir? El test en 5 pasos.
Salida los lunes con DPD. Enviamos a la Francia continental y a doce países de la Unión Europea: Alemania, Bélgica, España, Hungría, Italia, Luxemburgo, Países Bajos, Polonia, Portugal, Eslovaquia, Eslovenia y Suecia. A domicilio, el envío de 1 planta parte de 28,90 € hacia Alemania, Bélgica, Luxemburgo y los Países Bajos: consulta Envío.
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