Nuestros mapas del frío proponen cinco perfiles de riesgo, del más prudente al más atrevido. Esta página explica qué significa cada uno y cómo elegir el tuyo según tu proyecto.
¿Por qué un perfil de riesgo?
Los mapas de rusticidad habituales, como las zonas USDA, dan la media en 30 años de la noche más fría de cada invierno. Tranquilizan, pero engañan: un cítrico no muere de una media, muere de la noche más fría que atraviesa. Aproximadamente un invierno de cada tres baja de esa media, y un solo invierno demasiado duro puede bastar para perder un árbol.
Hay muchas maneras de resumir en un mapa el frío de un lugar, que cambia de un invierno a otro: el frío más intenso de los últimos 30 inviernos, la media de los 30 inviernos, la media de los 3 inviernos más fríos, el frío que vuelve un invierno de cada diez… Cada una da una cifra distinta para el mismo jardín.
Para simplificar, proponemos cinco de estas maneras de calcular, y las hemos llamado según el riesgo que aceptas correr:
- Conservador: el frío más intenso de los últimos 30 inviernos.
- Prudente: el frío alcanzado o superado aproximadamente 1 invierno de cada 10. Es el ajuste por defecto de nuestros mapas.
- Normal: el frío alcanzado o superado 1 invierno de cada 5.
- Arriesgado: la media de los 30 inviernos, el método de las zonas USDA.
- Temerario: la media de los 5 últimos inviernos solamente.
Elegir según tu proyecto
Plantas una plantación para vender tus frutos
Un agricultor que diversifica su explotación compromete cada árbol durante veinte años. Para él no basta con que el árbol sobreviva: la cosecha tiene que venderse. Una helada temprana, en otoño o a principios del invierno, daña los frutos aún en el árbol antes de que alcancen el contenido de azúcar que exige la venta. Una helada tardía, en primavera, destruye las flores y los brotes jóvenes, y con ellos la cosecha siguiente. Un árbol muerto deja un hueco en la fila, y una cosecha helada o demasiado ácida supone un año sin ingresos.
Perfil aconsejado: Conservador o Prudente.
- Mira también las fechas de helada de tu municipio: hasta cuándo hiela a −2 °C en primavera (flores), desde cuándo hiela a −5 °C en otoño (frutos). Consulta el frío en tu municipio.
- Donde todavía hiela a finales de abril, un portainjerto que retrasa la brotación, como el Poncirus, protege la floración.
- Donde la helada llega ya en noviembre, elige variedades de cosecha temprana, como las satsumas, o cosecha antes de los primeros fríos intensos.
Quieres disfrutar de tu jardín
Para un particular que planta unos cuantos cítricos, perder una variedad de vez en cuando no es ningún drama. Una buena cosecha cada dos o tres años ya es un éxito, y unos frutos algo menos dulces siguen dando una mermelada excelente.
Perfil posible: Arriesgado, o incluso Temerario.
- Elige el lugar con precisión para ganar unos grados: junto a un muro orientado al sur, en un rincón al abrigo del viento, lejos de las hondonadas donde se acumula el aire frío.
- Cubre la planta con un velo de invernada las noches de helada cuando el invierno es más duro de lo habitual.
- La regla de nuestros mapas: sin protección si la rusticidad de la variedad llega al menos al frío de tu perfil; con un velo si le faltan 3 °C como mucho; si no, en maceta, que se resguarda en invierno.
Si dudas, elige Prudente: el frío que vuelve aproximadamente un invierno de cada diez.
Qué significa la rusticidad de una ficha
La rusticidad indicada en nuestras fichas es un umbral de supervivencia: la temperatura mínima que un cítrico adulto, sano y aclimatado puede soportar durante una helada puntual. Por debajo, el árbol muere. Los daños empiezan mucho antes:
- las flores y los brotes jóvenes se hielan hacia −2 °C: se pierde la cosecha siguiente, no el árbol;
- los frutos que siguen en el árbol se estropean hacia −5 °C;
- después se queman las hojas y se secan las ramillas del año;
- el tronco y la raíz solo se ven afectados cerca de la rusticidad de la ficha.
Compara, pues, la rusticidad de una ficha con el frío de tu perfil, nunca con el frío de un invierno medio. Para saber más: Entender la rusticidad de los cítricos.
Un ejemplo: Toulouse
De cada invierno guardamos su noche más fría. La curva da el % de los 30 inviernos que bajaron a esa temperatura o más. Cada perfil es un punto de esta curva: cuanto más a la izquierda, más prudente.
Qué significa cada perfil en Toulouse
- Con un perfil Conservador para elegir una variedad, tienes en cuenta el frío más intenso de los últimos 30 inviernos: −12 °C. En 30 años, ningún invierno ha bajado más.
- Con un perfil Prudente para fijar el mínimo de tu zona (−9 °C), corres el riesgo de perder una planta con rusticidad de −9 °C 3 inviernos de cada 30 (aproximadamente 1 invierno de cada 10).
- Con un perfil Normal (−7 °C), corres el riesgo de perder una planta con rusticidad de −7 °C 6 inviernos de cada 30 (aproximadamente 1 invierno de cada 5).
- Si te basas en los mapas USDA (perfil Arriesgado) para fijar el mínimo de tu zona (−6 °C), corres el riesgo de perder una planta con rusticidad de −6 °C 15 inviernos de cada 30 (un invierno de cada dos).
- Si te basas solo en los 5 últimos inviernos (perfil Temerario, −6 °C), corres el riesgo de perder una planta con rusticidad de −6 °C 15 inviernos de cada 30 (un invierno de cada dos).
De dónde vienen estas cifras
Los 30 últimos inviernos (1996-1997 a 2025-2026) de las estaciones de Météo-France, día a día. Para un municipio: las 5 estaciones más cercanas a menos de 40 km, ponderadas por la distancia, y 0,5 °C menos por cada 100 m cuando el municipio está más alto que la estación. El perfil Prudente es nuestro propio cálculo. Está muy cerca del frío «decenal» (el que vuelve una vez cada diez años) que da el método de los servicios meteorológicos, la ley de Gumbel, que hemos aplicado a los mismos registros. Los detalles: nuestro método.
Ver el frío en tu municipio → · El mapa del frío →
Estaciones meteorológicas usadas para Toulouse: Toulouse-Blagnac, Toulouse-Francazal, Auzeville-Tolosane (INRAE), Ondes, Muret-Lherm. Fuente: Météo-France, datos diarios (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), inviernos 1996-1997 a 2025-2026.