Le nostre mappe del freddo propongono cinque profili di rischio, dal più prudente al più audace. Questa pagina spiega che cosa significa ciascuno e come scegliere il tuo secondo il tuo progetto.

Perché un profilo di rischio?

Le carte di rusticità abituali, come le zone USDA, danno la media su 30 anni della notte più fredda di ogni inverno. Rassicurano, ma ingannano: un agrume non muore di una media, muore della notte più fredda che attraversa. Circa un inverno su tre scende sotto questa media, e un solo inverno troppo rigido può bastare per perdere un albero.

Ci sono molti modi di riassumere su una mappa il freddo di un luogo, che cambia da un inverno all'altro: il freddo più intenso degli ultimi 30 inverni, la media dei 30 inverni, la media dei 3 inverni più freddi, il freddo che ritorna un inverno su dieci… Ognuno dà una cifra diversa per lo stesso giardino.

Per semplificare, proponiamo cinque di questi modi di calcolare, e li abbiamo chiamati secondo il rischio che accetti di correre:

Conservativo: il freddo più intenso degli ultimi 30 inverni.
Prudente: il freddo raggiunto o superato circa 1 inverno su 10. È l'impostazione predefinita delle nostre mappe.
Normale: il freddo raggiunto o superato 1 inverno su 5.
Azzardato: la media dei 30 inverni, il metodo delle zone USDA.
Temerario: la media dei soli ultimi 5 inverni.

Scegliere secondo il tuo progetto

Pianti un frutteto per vendere i tuoi frutti

Un agricoltore che diversifica impegna ogni albero per vent'anni. Per lui non basta che l'albero sopravviva: il raccolto deve vendersi. Una gelata precoce, in autunno o a inizio inverno, rovina i frutti ancora sull'albero prima che abbiano raggiunto il grado zuccherino richiesto dal mercato. Una gelata tardiva, in primavera, distrugge i fiori e i germogli giovani, e con loro il raccolto successivo. Un albero morto lascia un vuoto nel filare, e un raccolto gelato o troppo acido significa un anno senza reddito.

Profilo consigliato: Conservativo o Prudente.

Guarda anche le date di gelo del tuo comune: fino a quando gela a −2 °C in primavera (fiori), da quando gela a −5 °C in autunno (frutti). Vedi il freddo nel tuo comune.
Dove gela ancora a fine aprile, un portinnesto che ritarda la ripresa vegetativa, come il Poncirus, protegge la fioritura.
Dove il gelo arriva già a novembre, preferisci varietà a raccolta precoce, come i satsuma, o raccogli prima dei primi grandi freddi.

Vuoi goderti il tuo giardino

Per un privato che pianta qualche agrume, perdere una varietà ogni tanto non è un dramma. Un bel raccolto ogni due o tre anni è già un successo, e frutti un po' meno dolci danno comunque ottime marmellate.

Profilo possibile: Azzardato, o addirittura Temerario.

Scegli il punto esatto per guadagnare qualche grado: contro un muro esposto a sud, in un angolo riparato dal vento, lontano dagli avvallamenti dove ristagna l'aria fredda.
Copri la pianta con un telo di protezione invernale nelle notti di gelo, quando l'inverno è più rigido del solito.
La regola delle nostre mappe: senza protezione se la rusticità della varietà scende almeno al freddo del tuo profilo; con un telo se le mancano al massimo 3 °C; altrimenti in vaso, da riparare d'inverno.

Nel dubbio, scegli Prudente: il freddo che ritorna circa un inverno su dieci.

Che cosa vuol dire la rusticità di una scheda

La rusticità indicata nelle nostre schede è una soglia di sopravvivenza: la temperatura minima che una pianta di agrumi adulta, sana e acclimatata può sopportare durante un gelo occasionale. Al di sotto, l'albero muore. I danni cominciano molto prima:

i fiori e i giovani germogli gelano verso −2 °C: si perde il raccolto successivo, non l'albero;
i frutti ancora sull'albero si rovinano verso −5 °C;
poi le foglie bruciano e i rametti dell'anno seccano;
il tronco e le radici vengono colpiti solo in prossimità della rusticità della scheda.

Confronta quindi la rusticità di una scheda con il freddo del tuo profilo, mai con il freddo di un inverno medio. Per saperne di più: Capire la rusticità degli agrumi.

Un esempio: Tolosa

Di ogni inverno teniamo la notte più fredda. La curva dà la % dei 30 inverni scesi a questa temperatura o più in basso. Ogni profilo è un punto di questa curva: più si va a sinistra, più si è prudenti.

Che cosa vuol dire ogni profilo a Tolosa

Con un profilo Conservativo per scegliere una varietà, consideri il freddo più intenso degli ultimi 30 inverni: −12 °C. In 30 anni nessun inverno è sceso più in basso.
Con un profilo Prudente per stabilire il minimo della tua zona (−9 °C), corri il rischio di perdere una pianta con rusticità di −9 °C 3 inverni su 30 (circa 1 inverno su 10).
Con un profilo Normale (−7 °C), corri il rischio di perdere una pianta con rusticità di −7 °C 6 inverni su 30 (circa 1 inverno su 5).
Se ti basi sulle mappe USDA (profilo Azzardato) per stabilire il minimo della tua zona (−6 °C), corri il rischio di perdere una pianta con rusticità di −6 °C 15 inverni su 30 (un inverno su due).
Se ti basi solo sugli ultimi 5 inverni (profilo Temerario, −6 °C), corri il rischio di perdere una pianta con rusticità di −6 °C 15 inverni su 30 (un inverno su due).

Da dove vengono queste cifre

Gli ultimi 30 inverni (dal 1996-1997 al 2025-2026) delle stazioni di Météo-France, giorno per giorno. Per un comune: le 5 stazioni più vicine entro 40 km, ponderate in base alla distanza, e 0,5 °C in meno ogni 100 m quando il comune è più alto della stazione. Il profilo Prudente è un nostro calcolo. È molto vicino al freddo «decennale» (quello che ritorna una volta ogni dieci anni) dato dal metodo dei servizi meteorologici, la legge di Gumbel, che abbiamo applicato agli stessi rilevamenti. I dettagli: il nostro metodo.

Vedi il freddo nel tuo comune → · La mappa del freddo →

Stazioni meteo usate per Tolosa: Toulouse-Blagnac, Toulouse-Francazal, Auzeville-Tolosane (INRAE), Ondes, Muret-Lherm. Fonte: Météo-France, dati giornalieri (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), inverni dal 1996-1997 al 2025-2026.

Come scegliere il tuo profilo di rischio di freddo